公元1072年9月22日，唐宋八大家之一、一代文豪欧阳修终老于颍州（今阜阳市）。据史料记载，欧阳修一生曾来颍州八次，并写下了与颍州有关的92首诗词，足以看出欧阳修内心中的颍州情节。

欧阳修爱颍州更爱“颍酒”。欧阳修曾夸奖颍州：“民风淳朴制造好曲，土壤肥沃收获饱满的种子，水质甘甜酿造美酒”；“欧阳修文集”中也说“颍酒优于亳酒”。

欧阳修不仅对“颍酒”情有独钟，也颇有研究。这在其颍州诗词中多有表述。

欧阳修《答吕公著见赠》诗云：“西湖旧已闻，既见又过之。菡萏间红绿，鸳鸯浮渺弥。四时花与竹，樽俎动可随。况与贤者同，薰然袭兰芝。醁醅寒且醥，清唱婉而迟。四坐各已醉，临觞独何疑。昔人逢麴车，流涎尚垂颐。况此杯中趣，久得乐无涯。”赞扬“颍酒”“醁醅寒且醥”，质地清澈。

欧阳修《初食鸡头有感》诗云：“金盘磊落何所荐，滑台拨醅如玉醴。自惭窃食万钱厨，满口飘浮嗟病齿。”赞扬“颍酒”“拨醅如玉醴”，熟而且甜，口感好。

欧阳修《雪晴》诗云:"悠悠野水来，灩灩西溪阔。晓日披宿云，荒台照残雪。风光变穷腊，岁律新阳月。冻卉意初回，绿醅浮可拨。人闲乐朋友，鸟哢知时节。岂止探芳菲，耕桑行可阅。"赞扬“颍酒"绿醅浮可拨"、酿造工艺高超和成熟。

欧阳修退居颍州次年暮春，赵概由南京应天府单骑来访欧阳修。此间，欧阳修陪同赵概画船载酒，畅游颍州西湖。欧阳修颍州作《采桑子》十首，其中，以酒助兴的就有五首。

以上种种都可以看出，欧阳修对“颍州”的偏爱，和对“颍酒”的情有独钟。