【天安门·开国红】酱酒生产与国酒茅台渊源很深，往前可以追溯到1974年，白酒泰斗周恒刚老师在昌平酒厂主持研发燕岭春酱酒，首开北派酱香先河。1975年，在北京市糖业烟酒公司的发起和倡导下，北京市计委、市经委批准下达了“八大名酒进北京”的任务。鉴于昌平酒厂之前研制麸曲酱香“燕岭春酒”的经验，便将研制茅台型大曲酱香型白酒的任务下达给华都。同时，原轻工部酒处工程师辛海庭、北京酿酒总厂副厂长王秋芳等人奔赴茅台酒厂请求技术支援。
    “北京任务，茅台义务”，茅台领导对此高度重视，做出“支援首都、义不容辞”的决议。原茅台集团董事长季克良先生曾带队20余次北上传授技术，所有的生产原、辅料和母糟均来自于茅台。天安门·开国红小批量手工勾调恪守正宗茅台酿酒工艺产品上市一年来，受到各界广泛赞扬和肯定，荣获国家经济委员会颁发的优秀新产品“金龙奖”，被专家誉为“北京小茅台”。这就是天安门·开国红工艺的来源。

        在工艺特色上，【天安门酒·开国红】生产的每个环节都恪守茅台工艺要求。茅台作为中国大曲酱香型白酒的鼻祖及代表，一瓶成品酒从投料至出厂至少需要5年时间，历经30道工序，165个工艺环节。天安门陈酿结合北方地理环境，根据季节进行踩曲、下沙，高度还原了茅台酒的生产过程，每次酿酒都需经过“两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，再经过多个不同轮次、不同香型、不同酒度和酒龄基酒的合理配比，采用酒勾酒的方式，使酒体达到协调、平衡的完美状态。天安门·开国红老酒陈香、传世佳酿、醇厚幽雅、回味悠长，整体风格柔顺醇厚醒酒快特点。

        在整个天安门酱酒生产过程中，工艺表现出“三高三长”的特点：高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒；制曲时间长，生产周期长，贮存周期长。在培养大曲过程中，曲块温度可高达60℃；原料高粱从投料酿酒发酵开始，需经八轮次，每次一个月发酵分层取酒，分别贮存3年后才能作为基础酒，贮存5年的典型酒才能成为调香调味酒，勾兑后的酒需经再贮存1年方能装瓶成为成品酒。

        中国白酒泰斗?茅台集团原董事长季克良说：天安门酱酒·开国红酒体醇厚，老酒味比较浓郁，绵柔更加突出，色泽、酒体、香味、口感都符合大曲酱香型白酒的典型风格，是一个比较好的酱香型酒

         茅台董事长丁雄军说：“天安门品牌”成为了中国白酒特有的符号和标志