茅台酒的历史可以追溯到数千年前的濮人时期，约4000多年前，濮人在现在的贵州赤水河畔发现了通过自然发酵的野果可以制成酒。随着时间的推移，茅台酒的酿造技术不断进步，从最初的野生果酒发展到了使用粮食酿造的酒，再到后来出现了烧酒，即真正的白酒。

公元前135年，汉武帝时期，茅台酒已经开始有名气，并被作为贡品献给朝廷。唐宋时期，茅台酒已经享誉全国，并通过丝绸之路远销海外。元朝时期，茅台酒的酿造技术达到了独特的回沙工艺。到了清朝乾隆年间，茅台镇成为川盐入黔的中转站，茅台酒借此机会得以广泛传播。

19世纪末，茅台酒在巴拿马万国博览会上获得金奖，进一步提升了其国际声誉。20世纪初，茅台酒厂成立，随后推出了多个著名的茅台酒系列，如五星茅台、飞天茅台等。

新中国成立后，政府对茅台酒的生产进行了统一管理和标准化生产，成立了国营茅台酒厂。改革开放后，茅台酒厂实行企业改制，引入现代企业制度，开始大规模扩张和国际市场拓展。进入21世纪，茅台酒继续加强品牌建设，提升产品质量，成为中国高端白酒市场的代表。近年来，茅台集团持续推进国际化战略，加强与全球酒业的交流合作，致力于将茅台打造成为世界知名的烈酒品牌。